हाइड्रोकूलिंग: गति और दक्षता
सब्जियों को बर्फ के पानी में डुबोने से वे मिनटों में ठंडी हो जाती हैं। गोल्डन फ्रूट पत्तेदार सब्जियों के लिए इस तकनीक का उपयोग करता है।
कार्य सिद्धांत
पानी हवा की तुलना में 25 गुना बेहतर ऊष्मा संवाहक है, जो शीतलन को काफी तेज करता है।
उपयुक्त सब्जियां
- लेट्यूस और रॉकेट
- अजमोद और धनिया
- पालक और चार्ड
- हरा प्याज
गुणवत्ता आवश्यकताएं
- स्वच्छ, विसंक्रमित पानी
- तापमान 0-1°C
- डुबाने का समय 10-15 मिनट
- पैकेजिंग से पहले सुखाना
अकीका फार्मों के उत्पाद इस उपचार से गुजरते हैं।
